Strada dell'olio e del vino della TusciaTweet

di Iole Piscolla

Articolo georeferenziato

Basta spingersi poco a nord di Roma perché le tradizioni rurali e la natura s'incontrino. Siamo nel cuore della Tuscia Viterbese, e della Riserva Naturale del Lago di Vico, un laboratorio naturalistico a cielo aperto della Tuscia, tuttora protetta da un benefico isolamento. Il Lago di Vico, che la leggenda vuole legato ad una prova di forza di Ercole, in realtà è uno sprofondamento del vulcano Vicano. Uno specchio d'acqua limpido dove nuota la lontra e prosperano branchi di coregoni, persici reali, trote, lucci ed anguille. E' circondato da ripidi pendii e da una impenetrabile bosco detto Selva Cimina. Molti sono i sentieri che si dipartono tra i boschi o nei noccioleti, essendo questa una delle più rinomate aree del paese dedite a tale coltura. Marroni e funghi sono presenti in quantità.

La Tuscia è ricca di borghi e centri storici minori che si riconducono alle vestigia dell'antica civiltà etrusca. Alcuni di questi borghi, come Gradoli, Marta, Montefiascone, Valentano, circondano il più grande dei laghi italiani di origine vulcanica, il lago di Bolsena. Un lago profondo , mistico, carico di leggende, le cui acque lambiscono una fitta e ridente vegetazione, e da cui si dipartono sentieri per passeggiate panoramiche. Ronciglione, poi, abbarbicato su uno sperone tufaceo, è un luogo storico particolarmente amato dai romani e non solo: suggerita è la visita del Duomo dalle architetture barocche e i resti del Castello Della Rovere. Per non parlare di Civita "la città che muore", il piccolissimo borgo percorribile rigorosamente a piedi.
Qui la cucina la cucina è assai sincera.


I vini

S.Flaviano EST!EST!EST!!! Doc, prodotto con Trebbiano Toscano procanico 65%, Malvasia Bianca Toscana 20%, Rossetto 15%. Sangiovese Paterno, prodotto con vitigni di Sangiovese. Dopo tre anni di invecchiamento si presenta di colore rosso granato. Vino che si abbina ad arrosti di carne, cacciagione, selvaggina in genere. Chardonnay dell'Umbria e Chardonnay del Lazio, ottenuti da uve accuratamente selezionate nel territorio. Grechetto, prodotto da vitigni Grechetto, ha un colore giallo paglierino con riflessi dorati esfumature verdognole. Vignanello Bianco Superiore, prodotto da uve Trebbiano dorato 60%, Malvasia Toscana 30%, Greco di Vignanello 10%. Orvieto Doc, ottenuto da vitigni Trebbiano toscano, Grechetto, Verdello Drupeggio e Malvasia. Merlot del Lazio, vino rosso prodotto con vitigni Merlot 100%. Aleatico Doc, prodotti dagli omonimi vitigni, è un vino di colore rubino che si accosta molto bene a formaggi o con dolci secchi e cremosi oppure può essere degustato da solo.


Gli oli

Il DOP Canino L'olio extra vergine che si estrae da olive di qualità "Canino", "Leccino", "Morraiolo", "Frantoio", "Pendolino" è un'olio dal colore verde intenso smeraldo. Studi significativi hanno dimostrato per chi consuma olio extra vergine una minore incidenza di patologie cardiovascolari. Per le sostanze ad azione antiossidante che l'olio di oliva extra vergine contiene quali i microcomponenti di olioruperina, polifenoli e le vitamine A, D, E e K si limitano i danni alle arterie e si rallenta l'invecchiamento dei tessuti.

DOP Tuscia Lacustre
Si sviluppa in un'ambiente pedoclimatico di origine vulcanica. L'olio di questa zona è un fruttato leggero, medio e intenso, e con profumo di oliva fresca. Di sapore piccante armonico.

DOP Tuscia Teverina
Prodotto prevalentemente con l'olio "frantoio" e la "foggiasca". E' un olio abbastanza dolce che viene utilizzato anche sul pesce. DOP Tuscia Colli Cimini In questa zona troviamo questi tipi di olio di oliva: "la caninese", "l'olivone", "il bolzone" e il "morraiolo".


Strada dell'Olio e del Vino della Tuscia
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