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Doc e Docg

di Sergio Ronchi

Doc e Docg: Verdicchio di Matelica Doc

di Sergio Ronchi

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Questo vino bianco si produce nella zona collinare che trova il suo centro nel comune di Matelica in provincia di Macerata e si estende fino al comune di Fabriano, in provincia di Ancona. Ci troviamo nella Valle dell'Esino, chiusa dal mare e con un clima continentale, con terreni calcarei. Questa DOC ha storia recente anche se il vitigno in queste zone è noto già dal 1500. La valorizzazione di questo vitigno però si ha a partire dagli anni sessanta quando molti vigneti furono rimpiazzati seguendo nuovi modelli colturali e impianti più moderni e in grado di produrre vini di qualità superiore. La DOC venne assegnata nel 1967.
Vengono utilizzate uve di Verdicchio, a cui possono essere aggiunte quelle di Trebbiano toscano e di Malvasia toscana. Il vino ottenuto dovrà avere un titolo alcolometrico minimo di 11,5%.

Può essere prodotto anche nelle seguenti tipologie:
Verdicchio di Matelica, titolo alcolometrico minimo di 11,5%.
Verdicchio di Matelica Riserva, titolo alcolometrico minimo di 12,5%.
Verdicchio di Matelica Spumante, titolo alcolometrico minimo di 12,5%.
Verdicchio di Matelica Passito, titolo alcolometrico minimo di 15%.

Il Verdicchio è un bianco importante che se bene lavorato può anche invecchiare a lungo. Si presenta con un colore giallo paglierino carico, profumi di frutta matura e frutta esotica, generalmente di buona struttura e corpo. Si utilizza come aperitivo o in abbinamento con piatti di pesce o con primi piatti con condimenti vegetali o di mare. In zona è spesso abbinato a zuppe di pesce o brodetto e a pesci al cartoccio o al forno, è ottimo anche con carni bianche.

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