I vini di SanteTweet

di claudia donegaglia

Articolo georeferenziato

Con i vini di Sante Orsini si arriva in centro Italia, nella zona di Orvieto. Vorrei assegnare a Sante il premio per il miglior involucro per contenere i campioni, davvero a prova di corriere maldestro. Mi vengono presentati due vini.

Il bianco

Si tratta di un uvaggio di autoctone presenti sul territorio: Procanico, Grechetto, Verdello, Druppeggio e Malvasia. Più volte ho espresso qualche perplessità su questa procedura, se si tratta di uve che maturano in epoche diverse. Le uve sono state raccolte il 4 ottobre, diraspate e lasciate a macerare sulle bucce; poi sono stati seguiti i canoni della vinificazione tradizionale, con aggiunta di lieviti selezionati di cui non viene specificata la tipologia. Travasi e con regolari aggiunte di solforosa e dimora in acciaio.

Note di degustazione 

Giallo paglierino intenso tendente all'oro. All'olfatto presenta ancora delle note verdi ed un po' slegate- Al gusto è acido e persistente, con una bella nota tannica abbastanza levigata sul finale. Davvero una bella freschezza e persistenza.

Le analisi

alcol distillazione 13,11%
pH 3,19
acidità totale 6,20 g/l
acidità volatile 0,25 g/l
anidride solforosa 40 mg/l

Se il vino fosse mio

Sante non mi indica le sue aspettative sul vino. Se lo vuole consumare a breve suggerirei una leggera chiarifica con PVPP per attenuare le note amare. Vista la gradazione alcolica escluderei a priori una rifermentazione. Ma allungare l'invecchiamento no???


Il rosso

60% montepulciano e 40% sangiovese. Essendo due uve che maturano fisiologicamente a distanza di qualche giorno l'una dall'altra, il mio dubbio è sempre il solito: quale delle due uve è stata raccolta in un momento sbagliato??? Vendemmia il 12 ottobre e macerazione a cappello sommerso; non viene specificato se vengono utilizzati lieviti selezionati. Svinatura il 26 ottobre, chiarifica con bentonite il 2 novembre (sono davvero curiosa di sapere il motivo di questa aggiunta, io nei rossi non uso la bentonite da anni).

Note di degustazione

Pensando alla mia vendemmia 2014, alla fatica che ho fatto in cantina per conservare il colore rosso, davvero tanto di cappello per l'intensità cromatica del vino.
Il naso si presenta con una bella espressione di piccoli frutti rossi che lasciano subito spazio ad una nota erbacea evidente. Al gusto purtroppo una nota amara sovrasta su tutto. I torchiati sarebbero dovuti forse essere gestiti diversamente

Le analisi

alcol distillazione 12,23%
pH 3,55
acidità totale 4,90 g/l
acidità volatile 0,38 g/l
anidride solforosa 32 mg/l

Se il vino fosse il mio

Se si vuol consumare subito: 15 g/q di albumina e passa la paura!