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Olio extravergine di Oliva Goccia Raccolto 2007

Ascoli Orazio Azienda Agraria

di Commissione di TigullioVino

Azienda Agricola Ascoli Orazio
Via Largo Fiera 27 94011 Agira (EN) - Tel 0935/691437-664 Cell. 349/1397610
Web : www.dolceagira.it E-mail : [email protected]
(assaggiato nel dicembre 2007).

Dati dell'olio
Raccolto: 2007
Cultivar: Nocellara dell'Etna, Tonda Iblea, Moresca, Biancolilla e Zaiutuna. Da agricoltura biologica.
Metodo di raccolta: brucatura a mano e con agevolatore meccanico.
Molitura-estrazione: ciclo continuo con estrazione a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l'equivalente di gran parte dei 3.000 litri prodotti.
Confezionamento: bottiglie da 25, 50 e 75 cl; lattina da 5 litri.
Data scadenza: 6/09 (25 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: quasi limpido. Colore: verde chiarissimo con riflessi gialli. Odore: intenso e persistente, con sentori d'erba di campo quasi fresca, pasta d'oliva e lieve di mela verde e carciofo. Sapore: quasi dolce, sapido, con leggero piccante, pieno, con quasi assente l'amaro. Di buona persistenza. Retrogusto: la nota vegetale di carciofo e mandorla quasi fresca.
Impiego gastronomico: a crudo su focacce salate, primi piatti con ortaggi, minestre di legumi e cereali, pesce di mare alla griglia. In cottura con pesce azzurro al verde, frittelle salate e dolci, stoccafisso alla messinese, pollame arrosto al forno e in casseruola.
Per acquistarlo: direttamente nell'azienda. I prezzi: 10 cl euro 2; 25 cl Euro 4,50; cl 50 euro 6,50; 75 cl euro 9,50; lattina da 5 litri euro 45,00.
Note: sebbene sia nata nel 2004, l'azienda vanta ben quattro generazioni in campo olivicolo. Passata da alcuni anni dal padre Filippo al figlio Orazio, l'azienda si prefigge di valorizzare al meglio la produzione olearia, ottenuta da un oliveto comprendente 1.100 piante di cui gran parte di oltre 70 anni. Per la qualità del suo olio, l'azienda Ascoli ha ottenuto due diplomi di partecipazione, rispettivamente al Biol 2006 di Andria e al Montiferru in Sardegna. Altri prodotti in vendita, piccole quantità (che si alternano ogni anno) di grano duro e la veccia. Da poco tempo è stato realizzato un allevamento di mucche modicane, per la produzione di carne.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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