L'azienda agricola ASCOLI si trova in C.da "Marano" ad Agira, paese essenzialmente rurale dell'entroterra siculo in provincia di Enna, lungo il fiume Salso. E' circondata da alberi di eucaliptus che offrono ospitalità a diverse specie di uccelli (dai passeri ai merli, dai gruccioni agli aironi cinerini, ecc.), di mammiferi (dalle volpi, ai conigli, agli istrici, ecc.). Discreta la presenza di flora tipicamente mediterranea con la presenza di ginestre, piante di fico d'india, rose selvatiche, piante di finocchietto, asparagi, cicoria, ecc. L'ubicazione del fondo è ottimale per passeggiate a piedi, a cavallo, in mtb, per escursioni in canoa lungo il fiume (che sfocia nel Lago Pozzillo), semplicemente per dedicare qualche ora alla pesca di tinche e carpe o per rilassarsi e degustare qualche specialità locale (salumi, formaggi, dolci, ecc.). L'impresa agricola - a conduzione familiare - di quarta generazione, affonda le sue radici nel XIX sec. Nel corso dei decenni, diverse colture si sono avvicendate accanto al grano. Vent'anni fa si è deciso di puntare sulla coltivazione dell'olivo, piantando circa 500 piante. Successivamente, visti i discreti rendimenti e la giusta campagna promozionale e di valorizzazione della dieta mediterranea a livello nazionale ed internazionale, si è intrapreso un processo di miglioramento e di espansione dell'oliveto che oggi conta più di 1000 piante per gran parte a duplice attitudine produttiva (oliva da olio/oliva da mensa). L'oliveto è interamente servito da impianto di irrigazione interrato che ha migliorato la produttività di circa il 30%. Tuttavia, la scelta più importante è stata fatta 5 anni fa con la ferma decisione di produrre olio extra vergine d'oliva ad "alto valore aggiunto". Infatti, i connotati rilevanti del nostro prodotto sono dati dal regime di coltivazione puramente biologico (certificato da BIOS). Per "biologico" si intende che proviene da metodi colturali che prevedono la lotta alle infestanti ed ai parassiti condotta con metodi naturali, non chimici! Altra rilevante caratteristica è data dalla prima spremitura a freddo. Significa che le olive sono state molite a temperatura inferiore ai 27ºC ed entro 24 ore dalla raccolta, al fine di mantenere intatte le qualità organolettiche e strutturali dell'olio. Queste scelte permettono di offrire ai nostri clienti un olio extra vergine pregiato e sicuro sotto il profilo salutistico. Riteniamo che oltre alle indispensabili certificazioni ottenute, le migliori garanzie per i nostri clienti sono: il passaparola; la tiratura limitata delle bottiglie; le informazioni riportate sull'etichetta; la possibilità di venirci a trovare in azienda o presso il frantoio per constatare di persona quanto affermato.