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Vocacibario

di Virgilio Pronzati

Gran successo per Vinnatur al Porto Antico di Genova

di Virgilio Pronzati

Vini secondo natura incontrano la cucina del territorio Una due-giorni ricca di molteplici motivi d’interesse con protagonisti i vini naturali e piatti del territorio, svoltasi dal 21 al 22 gennaio nei grandi e funzionali spazi dei Magazzini del Cotone di Genova.  Dalla riuscita prima edizione del 2015, salvo l’anno del Covid, Vinnatur è approdata anche quest’anno al molo della Superba, richiamando non meno di duemila visitatori. Parrà strano, ma Genova è tra i mercati nazionali più ricettivi per i vini naturali. Quest’ultimi sono continuamente migliorati,  adottando le tecniche agronomiche e enologiche dettate da Vinnatur (Associazione Viticoltori Naturali) prima nel suo genere in Italia e tra le più seguite nel mondo.  Notevole la presenza di vignaioli e vini. Ai banchi d’assaggio ben novantatré produttori di vino naturale provenienti da 18 regioni italiane e da Austria, Francia Spagna e Ungheria per circa seicento vini. Una filosofia produttiva consapevole ed evoluta. Ossia produrre vini naturali significa agire nel pieno rispetto del territorio, della vite e dei cicli naturali, limitando...
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Terza edizione degli Oscar del Piatto di Nettuno

di Virgilio Pronzati

La giornalista e presidente dell’Associazione Piatto di Nettuno Guglielmina Costi Monaci dovrebbero farla “Assessore Onorario a Turismo & Salute”. Da oltre trent’anni realizza eventi che promuovono l’immagine di Genova e la salute a tavola. La prima campagna nazionale a favore del consumo del pesce denominata “Piatto di Nettuno”, è opera di Guglielmina Costi Monaci! Lo stesso per l’importante convegno del 2009 a Palazzo Tursi con gli interventi di eminenti specialisti dell’alimentazione come i proff. Del Toma e Sukkar. Dal quel giorno, come scritto dalla stampa, Genova e la Liguria diventarono capitali della dieta mediterranea. Approfondendo e migliorando la corretta informazione alimentare, la Costi aveva creato oltre trent’anni fa un binomio vincente, mettendo assieme una equipe composta da illustri professori specialisti in alimentazione (dietologia e di altre patologie derivate da sbagliate scelte alimentari) e da noti e validi cuochi di livello nazionale.    Ma non solo. Guglielmina seguendo un itinerario salutistico ma altresì goloso, ha portato all’attenzione dei prodotti...
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La Pasticceria Tagliafico compie cent'anni

di Virgilio Pronzati

Se Genova non l’avessero già definita La Superba non per la ricchezza del patrimonio di fastosi palazzi, ma per la forza con cui difese la sua indipendenza e la strenua opposizione alle pressioni del Barbarossa, l’avrebbero sicuramente chiamata La Dolce. Alcune delle più antiche aziende dolciarie italiane sono nate e cresciute a Genova. Non solo, uno dei dolci più conosciuti nel mondo è nato a Genova. Il nome Pan di Spagna deve essere cambiato in Pan di Genova. Infatti, la sua origine non è spagnola ma italiana, e precisamente di Genova. La sua creazione è molto antica. Sue notizie risalgono al 1500, quando fu inserito tra i mangiari dei commensali della Repubblica genovese. Ma la sua notorietò si affermò soprattutto nella metà del secolo XVIII, quando col nome Pan di Genova, fu inserito dalla scuola di Berlino nella prova di esami per maestri pasticceri.  A ricordo della Spagna, un interessante aneddoto. Nel 1749, quando l’ambasciatore della Repubblica di Genova, il marchese Domenico Pallavicini, ospite a corte di re Ferdinado, col fine di conquistarsi le simpatie del monarca, fece...
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Cocco Wine 2023: un meritato successo

di Virgilio Pronzati

Cocconato è senz’altro uno dei borghi più belli del Piemonte.  Arroccato in collina e contornato da vigneti, boschi e declivi coltivati. Un’immagine quasi fiabesca: piccolo eden con poco più di milleseicento anime, ma vitale e animato da continue e varie manifestazioni a carattere storico, religioso, sportivo, musicale ed enogastronomico. Da quest’ultimo, sicuramente l’evento più sentito e partecipato sia dai cocconatesi che dagli abitanti dei centri vicini. Infatti, Cocco…Wine articolato su tre giorni (dal 1° al 3 settembre), richiama migliaia di visitatori di cui molti giovani enoappassionati, turisti stranieri e curiosi. Promossa da Go Wine e dal Consorzio Cocconato Riviera del Monferrato, con il Comune di Cocconato l’iniziativa nata ventidue anni fa, è oggi una delle maggiori manifestazioni regionali più seguite e gradite dal pubblico.  Quest’edizione del 2023 ha superato il successo delle precedenti sia per numero di partecipanti (anche stranieri) e degustazioni di vini (oltre 15 mila).  L’affollata strada in salita che percorre il centro storico di Cocconato,...
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70° anniversario dell'Accademia Italiana della Cucina

di Virgilio Pronzati

Settant’anni sono un buon traguardo per tutto o quasi. In particolare per l’Accademia Italiana della Cucina. Fondata da Orio Vergani il 29 luglio del 1953, conta oggi 8 mila accademici, trecentodieci delegazioni in quaranta Paesi diversi (nel 1959 anche in (USA). Non solo: dal 2003 l’Accademia Italiana della Cucina è un’Istituzione Culturale della Repubblica Italiana. E’ risaputo che la civiltà di un popolo passa attraverso la tavola.  Sin da da bambino, il mio sogno era quello di scrivere. Non certo romanzi di cui non sarei mai stato capace, ma di collaborare con giornali o riviste che trattavano l’enogastronomia, in particolare quella della mia regione. Arrivando col tempo ad ottant’anni ho potuto acquisire un’esperienza sul campo. Conoscenza delle basi alimentari e degustazione di piatti, oli e vini.  Oltre ad una breve e lontana conoscenza del grande Orio Vergani, conobbi il Marchese Gavotti e, ancor meglio, gli amici accademici Paolo Lingua (giornalista e scrittore), Lorenzo Scarsi, James Scardaci e Vittore Vitale. Con loro ebbi piacevoli e molteplici discussioni su ricette del passato e rivisitate, piatti...
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Virgilio Pronzati, giornalista specializzato in enogastronomia e già docente della stessa materia in diversi Istituti Professionali di Stato...

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